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MarieMijote!!!

Pain malté aux fruits

Ingrédients
 
  • 1 c. à thé sucre granulé
  • 1 1/4 eau chaude à 40-46 C (105-115 F)
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 1 1/2 tasse farine tout usage
  • 1 c. à soupe cassonade
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé de chaque: canelle, muscade et gingembre
  • 1/4 c. à thé clou de girofle
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe d'extrait de malt d'orge ou mélasse
  • 1 1/2 fruits secs hachés (raisins secs, abricots et pruneaux dénoyautés)
  • 1 1/2 à 2 tasses farine de blé entier

 

Préparation

  • Dans un bol, dissoudre le sucre dns 1/4 tasse d'eau chaude. Saupoudrer la levure et laisser reposer jusqu'à ce que la solution mousse, soit pendant 10 minutes environ; remuer
  • Mélanger la farine, la cassonade, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Dans un bol de malaxage, mélanger la levure moussante, les 1 tasse d'eau chaude restants, l'huile végétale et l'extrait de malt d'orge. Au malaxeur électrique, incorporer progressivement le mélange à base de farine; battre jusqu'à homogénéité, soit environ 2 minutes. Incorporer les fruits secs. Ajouter suffisamment de farine de blé entier pour obtenir une pâte résistante.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, pendant environ 7 minutes. Déposer dans un bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1 à 1 1/2 heures.
  • Cuire jusqu'à ce que les pains rendent un son creux lorsqu'on en tapote le fond, après 30 à 35 minutes.

 

Bonne Appétit!

*** Pour faire lever votre pain, faire partir votre sècheuse pendant 10 minutes et après mettre votre plat dessus!!!!


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